Collioure blanc 2017
appellation collioure contrôlée
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CÉPAGES :

  • Grenache Gris (90 %)
  • Grenache Blanc (10%)

VINIFICATION :

  • Pressurage direct dès l’arrivée des raisins.
  • Vinification en fût de 400 L avec maîtrise des températures (18°C).
  • Batonnage quotidien durant 15 jours dès la fin de la fermentation.

ÉLEVAGE :

  • En bois neuf demi muid (600 L) durant 1 an.

ACCORDS METS/VINS :

  • Poissons, carpaccio de coquillage St Jacques, fromages frais affinés.
Collioure Blanc